فوائد السمك

لتقليل التعرض لملوثات السمك ينصح باتباع الاجراءات الآتية لتقليل كمية الملوثات الكيميائية في السمك
إزالة بعض الأجزاء الدهنية للسمكة كالجلد وسديلة البطن واللحم الداكن قبل تناولها وذلك للتخلص من مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور وغير ذلك من المركبات التي تتركز في حال وجودها في هذه الأجزاء من السمكة. شي السمك على رف يسمح بتسرب الدهون للتخلص من المركبات التي تتركز فيه. تناول الأسماك صغيرة الحجم إذ إن الأسماك الكبيرة هي ذات عمر أكبر مقارنة بصغيرة الحجم بالتالي يرتفع محتواها من المواد الكيميائية. استهلاك أنواع مختلفة من الأسماك بالإضافة إلى الحرص على تناول ما يصل إلى وجبتين أسبوعيا من مختلف أنواع الأسماك والمحار التي تحتوي على مستويات منخفضة من الزئبق مثل الروبيان بالإنجليزية Shrimp والتونا الخفيفة المعلبة والسلمون وسمك البلوق بالإنجليزية Pollock و أسماك الجري حيث تعد هذه الأنواع الخمس من أكثر الأسماك الشائعة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الزئبق بالإضافة إلى سمك التونا البيضاء بالإنجليزية Albacore الذي يحتوي على نسبة أعلى من الزئبق مقارنة بالتونا الخفيفة للمعلبة كما أن وجبتي السمك والمحار الموصى بتناولهما أسبوعيا قد تعادل وجبة واحدة من التونا البيضاء وتجدر الإشارة إلى أن الملوثات تتركز في الأسماك التي تتغذى في القاع والأنواع المفترسة منها. تجنب استهلاك أسماك القرش أو سمكة السيف أو التلفيش أو غير ذلك من الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من الزئبق من قبل الفئات التي قد تتضرر من الزئبق كالاطفال والحوامل أو النساء في سن الحمل.
تصنيف الأسماك وفق محتواها من الزئبق تصنف إدارة الغذاء والدواء الأسماك إلى ثلاثة أصناف وفق محتواها من الزئبق ويساعد هذا التصنيف على تحديد نوع وكمية الأسماك التي يجب تناولها بناء على مستويات عنصر الزئبق فيها وفيما يأتي توضيح للأسماك التابعة لكل فئة أفضل خيارات الأسماك best choices بينت كل من إدارة الغذاء والدواء ووكالة حماية البيئة الأمريكية بالإنجليزية United States Environmental Protection Agency أو ما يرمز لها اختصارا ب EPA أن 90 من الأطعمة البحرية تندرج تحت قائمة أفضل خيارات الأسماك وهي الأنواع التي تحتوي على مستويات منخفضة من الزئبق مثل السلمون وسمك الجري و الكركند بالإنجليزية Lobster والأسقلوب بالإنجليزية Scallop وسمك البلطي بالإنجليزية Tilapia وتشير إدارة الغذاء والدواء إلى أن استهلاك هذه الأنواع مرتين إلى ثلاث مرات أسبوعيا يعد آمنا وفيما يأتي تفصيل لهذه الأنواع الإسقمري أو سمك الماكريل بالإنجليزية Mackerel الذي يتميز بلونه الأبيض ونكهته القوية واحتوائه على نسبة عالية من أوميغا 3 وفيتامين ب مقارنة بأنواع الأسماك الأخرى وينصح باختيار الأصناف صغيرة الحجم من هذا السمك كالأطلسي والإسباني وذلك لأنها تحتوي على نسبة أقل من عنصر الزئبق مقارنة بالأصناف كبيرة الحجم كما ذكر سابقا. 
سمك الماكريل. الرنجة بالإنجليزية Herring تعد أسماك الرنجة من الأسماك الدهنية التي تحتوي على الأحماض الدهنية أوميغا في الجسم بكميات تفوق تلك المتوفرة في السلمون أو التونة وتجدر الإشارة إلى أن هذه الأحماض الدهنية لا تصنع في الجسم إلا أنها ضرورية للصحة  

سمك السلمون. السردين بالإنجليزية Sardine وهو من الأسماك الدهنية صغيرة الحجم ويتميز باحتوائه على مستويات مرتفعة من المغذيات كالبروتين عالي الجودة والدهون الصحية والحديد والكالسيوم بالإضافة إلى أنه مصدر جيد لعنصر السيلينيوم تحتوي أسماك البوري على العديد من المغذيات الضرورية لجسم الإنسان كحمض الدوكوساهيكسينويك وحمض الإيكوسابنتاينويك بالإضافة إلى الدهون والأحماض الدهنية والأحماض الأمينية وذلك تبعا لما ذكرته مراجعة نشرتها مجلة Aquatic Living Resources عام 2019..

البلطي بالإنجليزية Tilapia تعود أصول أسماك البلطي إلى منطقة الشرق الأوسط وإفريقيا وهي غنية بأحماض أوميغا 3 التي تدعم الأغشية التي تحيط بخلايا الجسم وتعزز صحة القلب والأوعية الدموية والرئتين بالإضافة إلى جهاز المناعة