أسرار نجاح الكيك

ولن ينتفخ مرة أخرى حتى لو عاد للفرن لذلك يمنع إخراج الكيك من الفرن بشكل مفاجئ وتعريضه للهواء البارد ويجب أن تكون عملية إخراجه تدريجية كما أن خبز الكيك لوقت غير كاف وتبريده فجأة يسبب انكماشه وتجعده ومن الأخطاء الكثيرة أيضا خبز الكيك بدرجة حرارة عالية ولمدة طويلة وهذا أيضا يؤدي لانكماشه ويؤدي إلى الحصول على كيكة قاسېة خصوصا إذا كان القالب المستخدم للخبز صغيرا أما خبز الكيك على درجة حرارة منخفضة جدا يجعل سطح الكيك دبق

 نجاح الكيك طرق نجاح الكيك أسباب نجاح الكيك أسباب تشقق الكيك أسباب هبوط الكيك بعد خروجه من الفرن شروط نجاح الكيك كيف أخبز الكيك طريقة خبز الكيك على الغاز قد يعجبك أيضا الزوار شاهدوا أيضا كيكة العسل طريقة جاتو شاتو طريقة عمل خليط الكيك الجاهز كيكة العسل الروسية كيك بالكاكاو بدون بيض كيكة الشوكولاته مع الصوص طريقة عمل كيكة القهوة طريقة كيكة الدخن طريقة كيكة الرمل كيكة التمر اللذيذة عمل كاتو طريقة عمل كيك الفانيلا مقالات من تصنيف كيك

عدم تفريغ خليط الكيك من الهواء يعتبر وجود فقاعات الهواء في خليط الكيك من الأشياء المهمة للحفاظ على انتفاخ الكيك وهشاشته لكن في الوقت نفسه يجب أن لا يكون الهواء زائدا في الخليط حتى لا تتكون فيه الشقوق ويمكن التخلص من الهواء الزائد في خلطة الكيك بنقل الخليط من وعاء إلى آخر فتخرج الفقاعات بسهولة. عدم وضع ورق الزبدة يعتبر وضع ورق الزبدة أمرا مهما على عكس ما يعتقد البعض وهو مهم جدا لنجاح الكيك إذ إنه يمنع احتراق الكيك ويسهل عملية إخراجه من القالب لذلك يجب لف جوانب القالب بورق الزبدة بالإضافة إلى تجنب وضع ورق الشمع لأنه يلتصق بعجينة الكيك ويمكن تلافي التصاق الكيك أيضا بدهن قالب الكيك أو الصينية بالزبدة ومن ثم نثر الطحين فوقها وذلك قبل سكب خليط الكيك في الصينية لتجنب التصاقه أثناء الخبز. خبز الكيك على درجة حرارة خاطئة تعتبر هذه النقطة بالغة الأهمية وهي من أكثر أسباب فشل الكيك ولتلافي حدوثها يجب تسخين الفرن على درجة حرارة مناسبة قبل إدخال الكيك إليه بالإضافة إلى هذه النقطة فإن الكيك الذي يحتوي على كميات كبيرة من السكر يحتاج إلى درجة حرارة منخفضة أو متوسطة كي لا ېحترق أي درجة حرارة تتراوح من 325 إلى 350 درجة مئوية. فتح الفرن كثيرا يسبب فتح الفرن بشكل متكرر أثناء خبز الكيك إلى تغير درجة الحرارة مما يسبب تفاوت عملية الخبز كما أن إخراج الكيك من الفرن قبل الانتهاء
من خبزه تماما يسبب انخفاض وسط الكيك ولن ينتفخ مرة أخرى حتى لو عاد للفرن لذلك يمنع إخراج الكيك من الفرن بشكل مفاجئ وتعريضه للهواء البارد ويجب أن تكون عملية إخراجه تدريجية كما أن خبز الكيك لوقت غير كاف وتبريده فجأة يسبب انكماشه وتجعده ومن الأخطاء الكثيرة أيضا خبز الكيك بدرجة حرارة عالية ولمدة طويلة وهذا أيضا يؤدي لانكماشه ويؤدي إلى الحصول على كيكة قاسېة خصوصا إذا كان القالب المستخدم للخبز صغيرا أما خبز الكيك على درجة حرارة منخفضة جدا يجعل سطح الكيك دبق وباهت.