تعريف بالقرنبيط القرنبيط هو أحد الخضراوات الحولية التي تنتمي لعائلة الخضراوات الصليبية Cruciferous vegetables يعتقد أنه نبت لأول مرة في آسيا الصغرى أو كما تعرف بالأناضول وزرع لأول مرة في تركيا قبل 600 قبل الميلاد ثم زادت شهرته ووصل إلى أوروبا في القرن السادس عشر وإلى أمريكا في القرن العشرين.
أنواع القرنبيط يوجد الكثير من أنواع القرنبيط أشهرها القرنبيط ذو الرأس الأبيض والأوراق الخضراء فقد يصل عدد أنواعه إلى المئات تأتي بألوان مختلفة وفيما يأتي ذكر لأشهر هذه الأنواع مع نبذة بسيطة عن كل منها القرنبيط الأبيض وهو أكثر الأنواع التي تؤكل بين الناس وأول نوع يخطر على بالهم عند ذكر أنواع القرنبيط ويشار إلى وجود العديد من أنواع القرنبيط الأبيض والتي تنضج في أوقات مختلفة خلال موسم نمو القرنبيط وفيما يأتي أبرزها
القرنبيط الثلجي الربيعي Snow Spring cauliflower ينتشر هذا النوع في أمريكا الشمالية وهو من أشهر الأنواع التي تزرع منزليا إذ يتميز برأسه الأبيض الصلب المرتب ذو الحجم المتوسط 15 سنتيميتر. قرنبيط كرة الثلج Snow Spring cauliflower هو نوع ذو مذاق مميز ويتميز برأسه الأبيض المقرمش. قرنبيط كورونا الأبيض White Corona cauliflower والذي يتميز برأسه الذي لا يزيد حجمه عن 1015 سنتيميترا. القرنبيط الأبيض المبكر Early White cauliflower يتميز هذا النوع برأسه الأبيض النقي بحجم يصل إلى 22 سنتيميترا ونكهته اللذيذة وينمو جيدا في الجو البارد. القرنبيط الأرجواني يتميز هذا القرنبيط برأسه الأرجواني اللون نتيجة لاحتوائه على أصباغ ذائبة في الماء وهي مشابهة للأصباغ الموجودة في الملفوف الأرجواني ومن المعلومات الغريبة عن هذا القرنبيط أن بعض أنواعه تتحول إلى اللون الأخضر بعد طهيها بينما يحتفظ بعضها الآخر باللون الأرجواني.
القرنبيط الأخضر يملك القرنبيط الأخضر رأس متوسط الحجم والذي يتراوح بين 10 إلى 20 سنتيميترا ويترواح لونه بين اللون الأخضر المضيء والأخضر المصفر ويشار إلى أن هذا النوع من القرنبيط متوفر طوال السنة ولكن موسمه يمتد من منتصف فصل الشتاء وحتى أوائل الربيع.
القرنبيط الرومي والذي يعرف أيضا باسم القرنبيط الرومانسكي لديه رأس صغير ولون أخضر ليموني وطعمه قريب من طعم البروكلي وقد انتشر هذا النوع من القرنبيط من أوائل التسعينات إلى أوروبا وأمريكا وغيرها من الدول حول العالم.
فوائد القرنبيط محتواه من العناصر الغذائية يعد القرنبيط من المصادر الجيدة لفيتامين ج والفولات بالإنجليزية Folate والألياف الغذائية ويتميز بعدم احتوائه على الدهون أو الكوليسترول بالإضافة إلى احتوائه على كميات قليلة من الصوديوم والكربوهيدرات ومن الجدير بالذكر أن هذا النوع من الخضار يعد منخفض السعرات الحرارية.
ومن أهم العناصر الغذائية المتوفرة فيه الألياف الغذائية يعد القرنبيط من الخضار الغنية بالألياف حيث يحتوي الكوب الواحد منه على 10 من الاحتياجات اليومية منها وتعد الألياف
