طريقة عمل البيتزا

الطينية وعلى الحجارة الساخنة ويضعون الإضافات العديدة على وجهها في طريقة أقرب ما تكون شبيهة بشكل البيتزا في الوقت الراهن كما وكان من المثير للاهتمام أيضا كيف كان الجنود يخبزون الخبز المسطح في بلاد فارس القديمة على دروعهم بعد تسخينها
أنواع البيتزا الإيطالية
بيتزا مارغاريتا. بتزا نابولي.
بيتزا ألا مارينارا. بيتزا بولونيز. 
عجينة البيتزا الإيطالية 
المكونات ستمئة ملليتر من الماء الدافئ. سبعة أكواب من الطحين الأبيض بمقدار كيلو واحد. خمس وعشرون غراما من الخميرة. ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة ونصف من الملح. ملعقتان صغيرتان من السكر. أربع ملاعق كبيرة من صلصة البندورة يمكن استخدام الكاتشب أو رب البندورة. مئة وخمسون غراما من جبنة الموزاريلا الطازجة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. أوراق الريحان الطازجة للتقديم. فطر وزيتون أسود وفلفل حلو أخضر أو أي نوع آخر من الخضار المقطعة.
مكونات العجينة 
كوب ونصف من الدقيق. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. ثلاثة أرباع اللكوب من الماء. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. مكونات البيتزا نصف كوب من صلصة البندورة. كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبشورة. ربع كوب من البيبيروني.
طريقة التحضير
إذابة الخميرة في الماء الدافئ وترك الخليط جانبا حتى تنتج فقاعات عنه. وضع الدقيق في وعاء كبير وعمل فتحة في وسط العجين من أجل إضافة الزيت والخميرة فيها. عجن المكونات بشكل جيد باليدين حتى تنتج عجينة طرية ومتماسكة. وضع العجينة في وعاء مدهون بالزبدة وتركها جانبا حتى ترتاح جيدا. فرد العجينة على شكل دائرة متوسطة الحجم في صينية الفرن. توزيع صلصة البندورة على العجينة ثم إضافة الجبن المبشور والبيبيروني. خبز البيتزا في الفرن لمدة ربع ساعة. إخراج الصينية من الفرن وتقديم البيتزا ساخنة بجانب طبق من البطاطا المقلية والزيتون. صلصة البيتزا الإيطالية مكونات ست حبات من البندورة كبيرة الحجم ومراعاة تقشيرها وهرسها. ملعقة كبيرة من زيت الذرة النباتي. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس أو بودرة الثوم. نصف كوب من البصل المفروم بشكل ناعم. نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو أو الزعتر الأخضر المجفف. ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر. ملح حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
وضع الزيت في مقلاة على الڼار بدرجة حرارة متوسطة وتركه حتى يسخن ثم إضافة الثوم المهروس والبصل المفروم إليه. إضافة البندورة المهروسة بعد أن يذبل كل من الثوم والبصل بشكل جيد. تنكيه الخليط بالأوريغانو أو الزعتر الجاف بجانب الكاتشب والفلفل الأحمر والملح. تحريك المكونات بشكل جيد وذلك من أجل أن تتجانس وتركه يغلي لمدة ثلاث دقائق. إضافة السكر إلى الخليط وتحريكه جيدا ثم رفع الوعاء عن الڼار وتركه جانبا حتى يبرد كليا.
جبنة البيتزا
تشتمل جبنة البيتزا على عدة أصناف وأنواع صنعت خصيصا لتحضير البيتزا وتعد