طريقة عمل فطيرة طاقية السلطان بالخطوات بطريقة الشيف ناديه السيد

طاقية السلطان هي عبارة عن عجينة البريوش الحلوة ويعود أصلها لفرنسا ولقبت طاقية السلطان بهذا الإسم نسبة لشكلها الذي يشكل علي هيئة طاقية السلطان ويمكن أن يضاف لطاقية السلطان نكهات مختلفة مثل الفانيليا والبرتقال والشيكولاتة والاَن سوف نشرح لكم في هذه المقالة طريقة عمل طاقية السلطان في منتهى الطراوة وهشة وخفيفة زي القطن وأحلى من الكيك ببريوش خفيف وبسيط جداً وبمكوناتها الأصلية نقدم لكم هذا عبر أكلة في دقيقتين

لمقادير:

• 2 كوب من الطحين
• ربع كوب من السكر
• ربع كوب من الزيت النباتي
• نصف كوب من الماء الدافئ
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
• حشوة البريوش مثل التمر

طريقة التحضير:

1. في البداية احضري وعاء كبير و ضيفي فيه الطحين والسكر والملح وقلبي المكونات حتي تتجانس
2. بعدها ذوبي الخميرة في الماء الدافئ واتركها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل
3. ثم ضيفي الزيت النباتي الخميرة لوعاء الطحين وقومي بعجن المكونات جيدًا حتى تتكون لديك عجينة متماسكة وطرية
4. بعدها غطي الوعاء بفوطة نظيفة واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتي تتخمر و يتضاعف حجمها
5. قسمي العجينة لكرات صغيرة واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق
6. ثم قومي بفرد كرات العجين علي سطح العمل علي شكل دائري وضعي ملعقة صغيرة من حشوة البريوش في المنتصف واغلقي العجينة حول الحشوة وشكليها علي شكل كروي
7. ثم احضري صينية الفرن وبطنيها بورق الزبدة ثم ضعي فيها الفطائر واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة
8. اخبزي الفطائر في فرن مسبق التسخين واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون
9. اتركي الفطائر تبرد قليلاً ثم قدميها

مقادير طاقية السلطان

• 3.5 أكواب من الدقيق
• نصف كوب من الماء الدافيء
• نصف كوب من الحليب الدافيء
• ربع كوب من الزيت النباتي
• 5 ملاعق كبيرة  من السكر
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• بياض بيضة
• فانيليا

طريقة عمل طاقية السلطان للشيف نادية السيد

لمقادير:

• 170 جرام دقيق
• رشه ملح
• 125 ملل ماء دافي
• 125 ملل حليب دافئ
• 60 ملل زيت نباتي
• 70 جرام سكر
• 7 جرام خميرة فورية
• بياض بيضة
• فانيليا
• 1 ملعقه خل
• 2 ملعقة زبدة للعجين
• 1.5 معلقة كبيرة كاكاو محلي لعجينة الشوكولاتة

للوجه:

• صفار بيضة
• 2 ملعقة حليب
• فانيليا
• خل

طريقة التحضير:

1. في بولة اخلطي كلاً من الماء والحليب والزيت وبياض البيضة والخميرة والسكر والفانيليا وقلبي المكونات ببعضها
2. ثم ضيفي الدقيق بالتدريج واستمري في العجن حتي تتماسك العجينة
3. اقسمي العجينة لجزئين
4. الجزء الأول ضيفي له الكاكاو مع الزبدة واعجنيه حتي تتشكل العجينة به
5. والجزء الفاتح السادة ضيفي له ايضاً الزبدة واخلطي المكونات حتي تتشكل
6. بعد ذلك اتركي العجينة تختمر في مكان دافئ حتى يزيد حجمها
7. بعد تخمر العجينة افرديهم على شكل مستطيل ثم ضعي عجينة الشوكولاتة فوق العجينة الفاتحة وضعي الحشوة على الجهة من طرف المستطيل والحشوة عبارة عن قطع شوكولاتة وفول سوداني
8. ثم قطعي ثلث العجينة من الجهة الأخرى لشرايط و قومي بلفها رول من جهه الحشو حتى تصلي إلى الشرايط المبرومة ولفيهاعلي شكل ضفيرة