طريقة تحضير حلويات سورية
انت في الصفحة 1 من صفحتين
البرازق السوري
المقادير
طحين : 2 كوب
- قطر : كوب
- حليب : نصف كوب
- سمن : ملعقة كبيرة
- الزبدة : 70 غم
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- فستق حلبي : 100 غراماً
- ملح : رشّة
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، ضعي الزبدة، والسمن، والقطر، وامزجي المكونات جيداً.
- أضيفي الحليب، والطحين، والفانيليا، والبيكنج باودر، ونصف كمية السمسم، والفستق الحلبي، والملح، ثم اخلطي المكونات حتى تتجانس وتحصلي على عجينة طرية.
- غطّي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك.
- اصنعي كرات متساوية الحجم من العجينة، ثم اضغطي عليها بيديكِ لتأخذ شكلاً مسطّحاً.
- في وعاء جانبي صغير، اخلطي الكمية المتبقية من السمسم والفستق الحلبي حتى تتداخل مع بعضها.
- غمّسي قطع العجينة بخليط الفستق والسمسم، ثم ضعيها في صينية فرن.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 15 دقيقة حتى تتحمر حبات البرازق، ثم قدميها باردة بحرارة الغرفة
الهريسة السورية
المقادير
- السميد : 3 اكواب (متوسط النعومة)
- السمن الحيواني : 50 غم (بقري)
- سكر : كوب
- حليب بودرة : 2 ملعقة كبيرة
- بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : كوب
- الطحينية : ملعقة كبيرة
- فستق حلبي : 150 غراماً
- قطر : 2 كوب (جاهز)
- ورد جوري مجفف : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، اخلطي السميد مع السكر، والبيكنج باودر، والحليب البودرة.
- افركي المكونات بيديكِ جيداً، ثم أضيفي السمن، ونصف كمية القطر وافركي جيداً.
- اسكبي الماء مع الخلط جيداً حتى تمتزج المكونات تماماً.
- ادهني صينية فرن بالطحينة باستخدام فرشاة، ثم اسكبي الخليط في الصينية وغطّيها بورق القصدير واتركيها جانباً حتى ترتاح لحوالي ساعتين.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- انثري الفستق على وجه الهريسة وأدخليها إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى تنضج.
- أخرجي صينية الهريسة من الفرن، ثم قطعيها واسكبي فوقها القطر الساخن مباشرة واتركيها حتى تبرد وقدميها.
هريسة اللوز
المقادير
- الماء : كوب
- لوز : 100 غراماً (مطحون ناعم)
- سميد خشن : 2 كوب
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
- الحليب المكثّف : علبة (محلى)
- الزبدة : كوب (مذوبة)
- شيرة : كوب ونصف
طريقة التحضير
- اخلطي الحليب المكثف المحلى مع البيكنج باودر والزبدة المذوبة في وعاء جيداً حتى تتمازج المكونات.
- أضيفي اللوز المطحون والسميد وامزجي المكونات جيداً حتى تتكون عجينة لينة.
- ادهني طبق بايركس للفرن مستطيل بالقليل من الطحينة وصبي عجينة الهريسة فيها.
- أدخلي الصينية للفرن على حرارة 190 درجة واتركيها لمدة 35 – 40 دقيقة حتى تتحمر وتنضج.
- أخرجي الطبق من الفرن وأضيفي الشيرة الباردة واتركي الهريسة لتبرد تماماً.
- قطعيها وقدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.
كيك الموز بالشوكولاتة والطحينة
المقادير
- دقيق : 60 غراماً
- الكاكاو : 25 غراماً
- بيكنج صودا : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- الموز : كوب (ناضج ومهروس)
- الطحينية : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ربع كوب
- البيض : 1 حبة
- سكر : 50 غم
- السكر الأسمر : 35 غم
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- رقائق الشوكولاته : 100 غراماً
طريقة التحضير
- في وعاء ضعي الدقيق، والكاكاو، والبيكنج صودا، والملح، واخفقي المكونات حتى تتجانس.
- في وعاء آخر، ضعي الموز، وأضيفي الطحينة، وزيت الزيتون، واخفقي المكونات بواسطة الخلاط حتى تتجانس.
- أضيفي البيض، والسكر، والسكر الأسمر، والفانيليا، واخفقي المكونات حتى تتجانس.
- اسكبي خليط المكونات الجافة على الخليط السائل وحركي حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي رقائق الشوكولاتة وحركي جيداً.
- اسكبي الخليط في قالب مدهون بالطحينة، وأدخليه إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية حتى ينضج.
- قدمي الكيك بعد أن يبرد تماماً.