طريقة تحضير حلويات سورية

البرازق السوري

المقادير

طحين : 2 كوب
- قطر : كوب
- حليب : نصف كوب
- سمن : ملعقة كبيرة
- الزبدة : 70 غم

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق، ضعي الزبدة، والسمن، والقطر، وامزجي المكونات جيداً.
2. أضيفي الحليب، والطحين، والفانيليا، والبيكنج باودر، ونصف كمية السمسم، والفستق الحلبي، والملح، ثم اخلطي المكونات حتى تتجانس وتحصلي على عجينة طرية.
3. غطّي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك.
4. اصنعي كرات متساوية الحجم من العجينة، ثم اضغطي عليها بيديكِ لتأخذ شكلاً مسطّحاً.
5. في وعاء جانبي صغير، اخلطي الكمية المتبقية من السمسم والفستق الحلبي حتى تتداخل مع بعضها.
6. غمّسي قطع العجينة بخليط الفستق والسمسم، ثم ضعيها في صينية فرن.
7. حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
8. أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 15 دقيقة حتى تتحمر حبات البرازق، ثم قدميها باردة بحرارة الغرفة

الهريسة السورية

المقادير

- السميد : 3 اكواب (متوسط النعومة)
- السمن الحيواني : 50 غم (بقري)
- سكر : كوب
- حليب بودرة : 2 ملعقة كبيرة
- بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : كوب
- الطحينية : ملعقة كبيرة
- فستق حلبي : 150 غراماً
- قطر : 2 كوب (جاهز)
- ورد جوري مجفف : حسب الرغبة (للتزيين)
 

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق، اخلطي السميد مع السكر، والبيكنج باودر، والحليب البودرة.
2. افركي المكونات بيديكِ جيداً، ثم أضيفي السمن، ونصف كمية القطر وافركي جيداً.
3. اسكبي الماء مع الخلط جيداً حتى تمتزج المكونات تماماً.
4. ادهني صينية فرن بالطحينة باستخدام فرشاة، ثم اسكبي الخليط في الصينية وغطّيها بورق القصدير واتركيها جانباً حتى ترتاح لحوالي ساعتين.
5. حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
6. انثري الفستق على وجه الهريسة وأدخليها إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى تنضج.
7. أخرجي صينية الهريسة من الفرن، ثم قطعيها واسكبي فوقها القطر الساخن مباشرة واتركيها حتى تبرد وقدميها.

هريسة اللوز

المقادير

- الماء : كوب
- لوز : 100 غراماً (مطحون ناعم)
- سميد خشن : 2 كوب
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
- الحليب المكثّف : علبة (محلى)
- الزبدة : كوب (مذوبة)
- شيرة : كوب ونصف

طريقة التحضير

1. اخلطي الحليب المكثف المحلى مع البيكنج باودر والزبدة المذوبة في وعاء جيداً حتى تتمازج المكونات.
2. أضيفي اللوز المطحون والسميد وامزجي المكونات جيداً حتى تتكون عجينة لينة.
3. ادهني طبق بايركس للفرن مستطيل بالقليل من الطحينة وصبي عجينة الهريسة فيها.
4. أدخلي الصينية للفرن على حرارة 190 درجة واتركيها لمدة 35 – 40 دقيقة حتى تتحمر وتنضج.
5. أخرجي الطبق من الفرن وأضيفي الشيرة الباردة واتركي الهريسة لتبرد تماماً.
6. قطعيها وقدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.

كيك الموز بالشوكولاتة والطحينة

المقادير

- دقيق : 60 غراماً
- الكاكاو : 25 غراماً
- بيكنج صودا : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- الموز : كوب (ناضج ومهروس)
- الطحينية : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ربع كوب
- البيض : 1 حبة
- سكر : 50 غم
- السكر الأسمر : 35 غم
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- رقائق الشوكولاته : 100 غراماً
 

طريقة التحضير

1. في وعاء ضعي الدقيق، والكاكاو، والبيكنج صودا، والملح، واخفقي المكونات حتى تتجانس.
2. في وعاء آخر، ضعي الموز، وأضيفي الطحينة، وزيت الزيتون، واخفقي المكونات بواسطة الخلاط حتى تتجانس.
3. أضيفي البيض، والسكر، والسكر الأسمر، والفانيليا، واخفقي المكونات حتى تتجانس.
4. اسكبي خليط المكونات الجافة على الخليط السائل وحركي حتى تتجانس المكونات.
5. أضيفي رقائق الشوكولاتة وحركي جيداً.
6. اسكبي الخليط في قالب مدهون بالطحينة، وأدخليه إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية حتى ينضج.
7. قدمي الكيك بعد أن يبرد تماماً.